Fusion włosko-skandynawskie
Włosko – skandynawskie fusion, czyli fettucine Skagen, to prosta, ale pyszna potrawa ze styku kuchni włoskiej i skandynawskiej, kiedy są najlepsze.
Dostałem kiedyś coś takiego na talerzu w jednej z wielu szwedzkich restauracji nagrodzonych gwiazdką Michelin.
Restauracja znajdowała się po drugiej stronie rynku, przy którym mieścił się Teatr Miejski w Vaxjo w Szwecji i miał bardzo przystępne cenowo menu w porze lunchu. Dlatego biegłem tam ile sił w nogach prawie codziennie w trakcie przerw w próbach.
Jedzenie bazowało tam na włosko – skandynawskim fusion i było zawsze wyborne.
Ten makaron z owocami morza, szafranem i groszkiem nazwano to tam fettucine Skagen, ponieważ składniki są bardzo podobne jak te w słynnym toście Skagen.
Tu kuchnia włoska, która raczej nie używa śmietany i masła, spotyka kuchnię skandynawską, która na maśle i śmietanie oparta jest właśnie.
FETTUCINE SKAGEN (4 osoby)
1 średnia cebula
250 g mieszanki owoców morza (może być mrożona)
200 g mrożonego zielonego groszku
300 cl śmietanki kremówki, albo mleka w wersji light
1 szczypta szafranu
oliwa extra vergine do smażenia
sól, brązowy cukier so smaku
500 g fettucine, albo spaghetti
1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na oliwie.
2. Dodaj rozmrożoną mieszankę owoców morza i wymieszaj.
3. Zalej wszystko śmietaną i dodaj szczyptę mocno skruszonego szafranu. (Jeśli używasz mleka, zatrzep połową łyżki stołowej mąki pszennej, żeby sos nie był zbyt luźny.)
4. Dodaj zamrożony groszek.
5. Doprowadź do wrzenia i pogotuj na małym ogniu jakieś 2-3 minuty.
Podawaj wraz z fettucine, albo spaghetti, koniecznie ugotowane al dente.
SMACZNEGO!
Fusion:
Kuchnia fusion to nic innego jak łączenie tradycyjnych przepisów ze wszystkich zakątków świata w taki sposób, aby ostatecznie stworzyć ich nową kulinarną wariację.
Swój początek kuchnia fusion zawdzięcza XIX – wiecznej Ameryce, która po dziś dzień stanowi obszar spotkania rożnych kultur i tradycji.
www.smakizycia.pl/kuchnia/slownik-kulinarny/kuchnia-fusion/
_____________________________________________________________________________
#Kulinaria #KuchniaWłoska #Michelin