Fusion włosko-skandynawskie

Włosko – skandynawskie fusion, czyli fettucine Skagen, to prosta, ale pyszna potrawa ze styku kuchni włoskiej i skandynawskiej, kiedy są najlepsze. 

 

fuison fettucineDostałem kiedyś coś takiego na talerzu w jednej z wielu szwedzkich restauracji nagrodzonych gwiazdką Michelin.

Restauracja znajdowała się po drugiej stronie rynku, przy którym mieścił się Teatr Miejski w Vaxjo w Szwecji i miał bardzo przystępne cenowo menu w porze lunchu. Dlatego biegłem tam ile sił w nogach prawie codziennie w trakcie przerw w próbach.

Jedzenie bazowało tam na włosko – skandynawskim fusion i było zawsze wyborne.

Ten makaron z owocami morza, szafranem i groszkiem nazwano to tam fettucine Skagen, ponieważ składniki są bardzo podobne jak te w słynnym toście Skagen. 

Tu kuchnia włoska, która raczej nie używa śmietany i masła, spotyka kuchnię skandynawską, która na maśle i śmietanie oparta jest właśnie.

 

FETTUCINE SKAGEN (4 osoby)

fusion fettucine31 średnia cebula

250 g mieszanki owoców morza (może być mrożona)

200 g mrożonego zielonego groszku

300 cl śmietanki kremówki, albo mleka w wersji light

1 szczypta szafranu

oliwa extra vergine do smażenia

sól, brązowy cukier so smaku

500 g fettucine, albo spaghetti

 

 

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na oliwie.

fusion fettucine22. Dodaj rozmrożoną mieszankę owoców morza i wymieszaj.

3. Zalej wszystko śmietaną i dodaj szczyptę mocno skruszonego szafranu. (Jeśli używasz mleka, zatrzep połową łyżki stołowej mąki pszennej, żeby sos nie był zbyt luźny.)

4. Dodaj zamrożony groszek.

5. Doprowadź do wrzenia i pogotuj na małym ogniu jakieś 2-3 minuty.

 

Podawaj wraz z fettucine, albo spaghetti, koniecznie ugotowane al dente.

fusion fettucine4

SMACZNEGO!

 

Fusion:
Kuchnia fusion to nic innego jak łączenie tradycyjnych przepisów ze wszystkich zakątków świata w taki sposób, aby ostatecznie stworzyć ich nową kulinarną wariację.

Swój początek kuchnia fusion zawdzięcza XIX – wiecznej Ameryce, która po dziś dzień stanowi obszar spotkania rożnych kultur i tradycji.

http://www.smakizycia.pl/kuchnia/slownik-kulinarny/kuchnia-fusion/

_____________________________________________________________________________
#Kulinaria #KuchniaWłoska #Michelin