Kapusta zasmażana
Moja zasmażana kapusta ma rodowód teatralny. Dostałem ten przepis od pani prowadzącej bufet w Teatrze Studyjnym w Łodzi w latach osiemdziesiątych ubiegłego stulecia.
Nie mogliśmy się tam wtedy doczekać przerwy między próbami, żeby zjeść cokolwiek do czego jako dodatek była ta przepyszna kapusta i mogliśmy ją jeść codziennie całymi tygodniami, ale to było jeszcze w czasach zanim reżyserzy i aktorzy przemienili się w salonowe pieski i zaczęli jadać wyłącznie otręby popijając je czystym wrzątkiem.
Kapusta w wydaniu Kempinsky’ego jest prosta i szybka w przyrządzeniu. W zasadzie można ją zacząć robić w tym samym momencie, w którym wstawia się ziemniaki do gotowania.
Co tu dużo mówić – dla mnie nie ma lepszego dodatku do schabowego, niż właśnie taka zasmażana kapusta.
KISZONA KAPUSTA ZASMAŻANA (4 -6 osób)
400 g kiszonej kapusty bez marchewki i kminku
250 g pieczarek
200 g surowego wędzonego boczku
300 ml wody i soku spod kapusty
olej do smażenia
2 łyżki stołowe mąki pszennej
sól, pieprz i cukier do smaku (ja używam cukru brzozowego – xylitolu, który jest o wiele zdrowszy i mniej tuczący od zwykłego
1. Pokrój boczek w kostkę i wrzuć na łyżkę stołową oleju na patelnię i podsmaż aż boczek odda tłuszcz i lekko się zarumieni.
2. Pokrój pieczarki na ćwiartki, albo ósemki i dorzuć do boczku, smaż aż się zarumienią.
3. Przekrój kapustę kilka razy wzdłuż i wszerz i wrzuć ją na patelnię. Podsmaż chwilę z resztą składników.
4. Oprósz mąką i wymieszaj dokładnie, żeby cała mąka się wchłonęła.
5. Wlej cały (zimny) płyn na raz. (Ja lubię, kiedy moja kapusta jest mocno kwaśna, więc nie odsączam jej i wlewam cały płyn spod kapusty.)
6. Wymieszaj aż zgęstnieje i dopraw solą, cukrem i pieprzem według własnego smaku.
GOTOWE
Smacznego!!!
Ksylitol
Ksylitol (C5H12O5) – organiczny związek chemiczny, pięciowęglowy alkohol polihydroksylowy słodki w smaku (cukrol), zredukowanapochodna ksylozy.
Natomiast u psów ksylitol może powodować poważne uszkodzenie wątroby, a nawet śmierć. Spożycie ksylitolu w ilości >100 mg/kg masy ciała wywołuje u psa wydzielanie dużych ilości insuliny, prowadząc w konsekwencji do znacznego obniżenia poziomu cukru we krwi (hipoglikemii).
https://pl.wikipedia.org/wiki/Ksylitol
__________________________________________________________________
#kapusta
0 Comments
Trackbacks/Pingbacks