Przysmak masarza, albo kolacja masarza
Przysmak masarza, albo kolacja masarza – to szybkie danko, które najlepiej smakuje jako ciepła kolacja, ale może także robić za danie obiadowe.
Wieczór i masz ochotę na coś bardziej treściwego, niż zwykłe kanapki? Nic prostszego niż zrobić sobie przysmak masarza, albo kolację masarza, czyli kiełbasę na ciepło w trochę inny, sposób, niż zwykle.
Przysmak masarza, albo kolacja masarza – kiełbasa na ciepło
1 laska ulubionej kiełbasy na osobę.
1 cebula na osobę
150 – 200 g ugotowanych kopytek na osobę
- Pokrój kiełbasę w plasterki i przekrój je na pół, po czym smaż na rumiano na patelni.
- Pokrój cebulę w półtalarki posól i dorzuć do kiełbasy. Smaż, aż się zarumieni.
- Dorzuć kopytka i podgrzewaj wszystko, aż kopytka będą ciepłe.
Gotowe!
Najlepiej to danie smakuje z kilkoma kroplami tabasco, albo innego ostrego sosu.
SMACZNEGO!
Kiełbasa
Kiełbasa – zmielone mięso (bądź podroby) wraz z dodatkami (przyprawy, zioła), wtłoczone do jelita (pierwotna wersja naturalna) bądź osłonki celulozowej.
Historia
Kiełbasa stanowiła nieodzowny element tzw. bigosu hultajskiego. W czasach saskich dobry szlachecki kucharz powinien był umieć przyrządzać kiełbasę na 12 sposobów, a pański na 24. Na dworze Augusta III był sławny kuchmistrz Wereszczak, od którego nazwiska nazwany został sposób podawania kiełbasy. Kiełbasa „na wereszczaku” dawana, była pokrojona w talarki i podlana ostrym sosem, a jadano ją łyżką. Stąd powstało przysłowie: „Za króla Sasa, łyżką kiełbasa.”.
Nazwa
W języku polskim słowo kiełbasa znane jest od XV wieku. W staropolszczyźnie występowały również określenia: kiełbodziej – przyrząd do nadziewania farszem kiełbas, był on wykonany ze szklanego cylindra albo krowiego rogu; oraz kiełbaśnik – sprzedawca uliczny wędlin. Kiełbasa jest wyrazem ogólnosłowiańskim, kontynuant prasłowiański: *kl̥basa, być może od prasłowiańskiego *klbъ – coś kłębiastego, wypukłego. Nie można wykluczyć zapożyczenia, por. tureckie külbastí – pieczeń z rusztu.
Rodzaje kiełbas
Kiełbasy ze względu na trwałość dzielimy na:
- trwałe – do 36% wody (np.: kabanosy, sucha myśliwska)
- półtrwałe – od 36% do 56% wody (np.: polska, jałowcowa)
- nietrwałe – od 56% do 72% wody (np.: biała, śląska)
Kiełbasy dzielone są również z uwzględnieniem stopnia rozdrobnienia:
- homogenizowane – rozdrobnienie wsadu do 3 mm (np. parówki, mortadela)
- drobno rozdrobnione – rozdrobnienie wsadu od 3 do 5 mm (np. salami, metka)
- średnio rozdrobnione – rozdrobnienie wsadu od 5 do 20 mm (np. jałowcowa, toruńska)
- grubo rozdrobnione – rozdrobnienie wsadu od 20 mm (np. dębicka, krakowska)
#kolacja