Wątróbka drobiowa z gruszką

Wątróbka drobiowa z gruszką – wszyscy od zawsze robią wątróbkę drobiową z jabłkiem, ale zapewniam, że z gruszką jest o wiele smaczniejsza.

W Polsce podroby są nadal uważane za gorsze, co ma swoje uzasadnienie w historii, albowiem „5 część zwierzęcia”, jak często się zwie podroby, była jedzeniem biedaków. To się jednak zmieniło i obecnie podroby na całym świecie uchodzą za prawdziwe rarytasy. Ja wątróbkę drobiową uwielbiam i bardzo cenię za swój delikatny smak i kremową konsystencję, dlatego często ją przyrządzam – czasami, jako pasztet, a czasami, jako danie główne do obiadu.

Odkąd pamiętam przyrządzałem tak, jak wszyscy wątróbkę drobiową z cebulką i jabłkiem, aż pewnego dnia, kiedy miałem akurat na nią ochotę, wpadły mi w sklepie w oko dojrzałe gruszki i pomyślałem, że przecież gruszka będzie o niebo lepiej pasować, bo wydobędzie z potrawy więcej smaku umami. I nie myliłem się! Od tego czasu wątróbka drobiowa u mnie idzie zawsze w parze z gruszką.


Wątróbka drobiowa z gruszką


WĄTRÓBKA DROBIOWA Z GRUSZKĄ
( 4 osoby)

500 g świeżej wątróbki drobiowej

2 duże cebule

1 dojrzała gruszka

1/2 łyżki stołowej mąki

250 cl wody

1 łyżka stołowa jogurtu typu greckiego

sól, pieprz, cukier do smaku

olej, albo gęsi smalec do smarzenia


1.
Skrój cebulę w piórka i usmaż ją na lekkozłoty kolor na dużej patelni, po czym wyjmij i odłóż na bok.

2. Umyj i oczyść wątróbkę, po czym posól i usmaż ją na mocno rozgrzanym tłuszczu, aż się zarumieni.

3. Dodaj z powrotem cebulę i obraną gruszkę pokrojoną na kostki 1×1 cm.

4. Duś chwilę mieszając, aż gruszka zmięknie.

5. Zasyp wszystko mąką, wymieszaj i dolej wodę.

6. Wymieszaj i zagotuj, żeby mąka straciła surowy smak, a potrawa nabrała konsystencji zawiesistej potrawki.

7. Zabiel jogurtem, który doda odrobinę kwasowości.

8. Dosmakuj cukrem, pieprzem i solą.

Gotowe!!!

Najlepiej smakuje taka wątróbka z ziemniaczkami pure i sałatką z pomidorów i śmietany, ale znam też takich, któzy preferują wątróbkę drobiową z ryżem i z ogórkiem kiszonym, jako przystawka. Wybierz to co sam najbardziej lubisz.

SMACZNEGO!!!


#kuchnia